Mixolab 300 — это уникальный анализатор, который воспроизводит полный технологический цикл приготовления хлеба в миниатюре: замес при постоянной температуре, последующий нагрев и охлаждение теста. Прибор одновременно оценивает поведение белкового комплекса и крахмала, что позволяет предсказать поведение муки в реальном производственном процессе с точностью, недоступной для традиционных фаринографов и альвеографов.
Применение: пшеничная, ржаная, рисовая, кукурузная мука, безглютеновые смеси, цельнозерновое сырье, тесто с добавлением клетчатки, ферментов, жиров, сахара и других ингредиентов.
Идеально для: мукомольных предприятий, хлебопекарных и кондитерских производств, заводов по выпуску макаронных изделий, лабораторий контроля качества зерна, R&D-центров и производителей пищевых ингредиентов.
Главные особенности:
- Комплексная оценка — единственный прибор, анализирующий белок, крахмал и ферментативную активность в одном тесте за 45 минут.
- Шесть индексов качества (MixoLab Profiler): водопоглощение, замес, Gluten+, вязкость, амилазная активность, ретроградация — наглядная классификация муки по шкале 0–9.
- Протокол Wixo — экспресс-оценка альвеографических показателей за 8 минут из 50 г размолотого зерна прямо при приёмке.
- Эквивалент данных Farinograph® — получение сопоставимых значений при значительно меньшем размере образца.
- Соответствие международным и российским стандартам: ISO 17718:2013, AACC 54-60.01, ICC 173-1, ГОСТ Р 54498-2011, ГОСТ Р ИСО 17718-2015.
- ПО MixoPRO с возможностью создания пользовательских протоколов для нестандартного сырья и рецептур.
- Бесшовное обновление Mixolab 200 до версии 300 через апгрейд-комплект.
Модификации:
- Mixolab 200 — лабораторная модель для всестороннего анализа муки и ингредиентов. Оптимальна для входного контроля, оптимизации смесей и научных исследований.
- Mixolab 300 — расширенная версия, сочетающая анализ муки с экспресс-контролем готового теста непосредственно на производственной линии (режим Instant Consistency, результат за 2 минуты). Работает с жидким тестом и кляром. Идеальна для оперативного управления процессом выпечки.
Измеряемые параметры (протокол Chopin+):
- Водопоглотительная способность и характеристики замеса (стабильность, время развития теста).
- Ослабление белкового комплекса при нагреве (качество клейковины).
- Желатинизация крахмала (вязкость при нагреве).
- Амилолитическая активность (эндогенная и добавленная).
- Ретроградация крахмала при охлаждении (прогноз срока годности готового продукта).
| Технические характеристики Mixolab Series | |
| Метод измерения | Реологический анализ при замесе, нагреве и охлаждении (имитация цикла выпечки) |
| Измеряемые параметры | водопоглощение, стабильность, Gluten+, вязкость, амилазная активность, ретроградация |
| Типы образцов | мука (пшеница, рожь, рис, кукуруза), безглютеновые смеси, цельнозерновое сырье, тесто, кляр (только Mixolab 300) |
| Стандартные протоколы | Chopin+, Wixo, эквивалент Farinograph®, пользовательские протоколы |
| Соответствие стандартам | ISO 17718:2013, AACC 54-60.01, ICC 173-1, ГОСТ Р 54498-2011, ГОСТ Р ИСО 17718-2015 |
| Программное обеспечение | MixoPRO с модулем Mixolab Profiler (6 индексов качества) |
| Экспресс-режим (Wixo) | оценка альвеографических показателей за 8 мин, образец 50 г |
| Контроль теста на линии | только Mixolab 300 (Instant Consistency, результат за 2 мин) |
| Возможность апгрейда | Mixolab 200 → Mixolab 300 через комплект обновления |
| Электропитание | 220/240 В, 50/60 Гц |