SDmatic 2 — это полностью автоматизированный анализатор содержания повреждённого крахмала в муке, основанный на общепризнанном амперометрическом методе Medcalf & Gilles. Прибор измеряет степень поглощения йода разбавленной суспензией муки при температуре 35 °C: чем больше йода связывается с крахмалом, тем выше уровень его повреждения. Тест занимает всего 10 минут, требует лишь 1 г образца и не использует дорогостоящие ферменты, что делает анализ быстрым, экономичным и воспроизводимым.
Применение: пшеничная, ржаная и другая зерновая мука всех сортов и степеней помола.
Идеально для: мукомольных заводов, хлебопекарных и кондитерских производств, лабораторий входного контроля сырья, R&D-центров и производителей пищевых ингредиентов.
Главные особенности:
- Результат за 10 минут из 1 г муки — самый быстрый стандартизированный метод на рынке.
- Безферментный амперометрический метод — отсутствие дорогих реагентов, минимальная зависимость от квалификации оператора.
- Множественные единицы измерения: AI%, UCD, UCDc (с коррекцией на влажность и белок), эквиваленты AACC 76-31 и Farrand.
- Возможность создания пользовательских калибровок для корреляции с любым ферментативным методом.
- Соответствие международным стандартам: NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01.
- Экспорт данных в LIMS через USB, Wi-Fi или Ethernet; удалённая диагностика через TeamViewer.
- Встроенное ПО с поддержкой русского языка, хранение результатов, разработка новых протоколов.
- Компактность и низкая стоимость владения: вес 8 кг, уровень шума менее 50 дБ, простое обслуживание.
Зачем измерять повреждённый крахмал:
- Повреждённый крахмал многократно увеличивает водопоглотительную способность муки, влияя на липкость теста и оптимальный уровень гидратации.
- Высокий уровень повреждения ускоряет образование сахаров, что влияет на объём, цвет корки и срок годности готового продукта.
- Для каждого вида продукции существует оптимальный диапазон повреждения крахмала — контроль этого параметра обеспечивает стабильность качества.
Ключевые области применения:
- Оптимизация настроек помольного оборудования (вальцы, параллельность, износ).
- Производство муки в соответствии со спецификациями заказчиков.
- Определение оптимального уровня гидратации для максимального выхода без риска липкого теста.
- Контроль дозировки добавок (α-амилаза и др.) для максимизации объёма и цвета при минимизации рисков оседания и избыточного окрашивания.
- Прогнозирование поведения муки на этапах замеса, расстойки и выпечки.
| Технические характеристики SDmatic 2 | |
| Метод измерения | Амперометрический (Medcalf & Gilles), поглощение йода при 35 °C |
| Время анализа | 10 минут |
| Размер образца | 1 г муки |
| Единицы измерения | AI%, UCD, UCDc, эквиваленты AACC 76-31, Farrand; пользовательские калибровки |
| Соответствие стандартам | NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01 |
| Языки ПО | русский, английский, французский, немецкий, испанский, китайский и др. |
| Подключения | 4 × USB, 1 × Ethernet, Wi-Fi |
| Экспорт данных | LIMS (скрипт), USB, сеть; удалённая диагностика через TeamViewer |
| Реагенты на тест (не входят в комплект) | лимонная кислота (1,5 г), йодид калия (3,0 г), тиосульфат натрия 0,1 моль/л (1 капля) |
| Электропитание | внешний БП 24 В DC; 110/230 В, 50/60 Гц, 88 Вт (1,3 Вт в режиме ожидания) |
| Уровень шума | менее 50 дБ |
| Рабочая температура | от +10 до +30 °C |
| Температура хранения | от -25 до +55 °C |
| Влажность | ≤ 85% RH при 40 °C |
| Размеры (Д × Ш × В) | 450 × 370 × 265 мм |
| Вес | 8 кг |